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Quand un provençal parle d'huile, c'est toujours à l'huile d'olive qu'il pense. Elle fait partie de son patrimoine,de ses traditions, de sa vie.
Arrivée en Provence avec les Phocéens vers -600 avant J-C, cette huile est toujours restée au centre de l'art de vivre méditerranéen.
L'huile d'olive est à la base de cette cuisine aux bienfaits réputés, car elle est très bien assimilée par l'organisme, elle est riche en antioxidants et résiste mieux à la cuisson que les autres huiles végétales.
La Provence possède un large éventail de goûts parmis ses huiles d'olives. Ces différentes saveurs proviennent des variétés d'olives cultivées, de leur degré de maturité au moment de la récolte et du temps écoulé entre celle-ci et la fabrication, sans oublier le sol et le climat.
Pour préserver ces caractéristiques liées au terroir et au savoir faire des producteurs, différentes Appellations d'Origine Contrôlée ont vu le jour en Provence depuis quelques années.
Les origines
L'huile d'olive est connue depuis l'antiquité, des amphores à huile de plus de 3500 ans ayant été retrouvées en Crête.
Sa diffusion dans le bassin méditerranéen s'est faite de pair avec celle de l'olivier dont elle est issue.
Les Phéniciens et les Phocéens sont les premiers à avoir planté des oliviers sur leurs terres de conquètes, répendant cette culture de comptoir en comptoir. Cette source de richesse fut rapidement enviée par les Grecs puis les Romains qui développèrent une réelle oléiculture organisée. Lors de leurs campagnes, les légionnaires romains devaient planter des oliviers dans tous les endroits qui en permettait la culture.
Ainsi l'huile d'olive va rapidement s'implanter sur tout le pourtour de la méditerranée et son commerce par bateau deviendra trés florissant jusqu'à la fin de l'empire romain.
Huile de lumière
L'huile d'olive servait dans l'antiquité à éclairer les temples et les maisons.
Une huile qui repousse les ténèbres au sens propre comme au sens religieux.....
En effet, dans Le Coran la lumière de Dieu est allumée avec de l'huile d'olive et dans l'Ancien Testamen on trouve les traces des premières onctions avec celle-ci.
Déjà les Romains l'utilisaient en tant qu'objet de culte. Ce qui explique à l'arrivée du christianisme, qu'elle devienne naturellement l'huile utilisée pour le baptême, l'ordination des prêtres et des évêques et l'extême onction.
L'huile d'olive oeuvre aussi pour le bien-être des personnes qui l'utilisent en huile de massage,et autres soins du corps. Elle est à la base de nombreuses préparations, dont le célèbre savon de Marseille.
Depuis des millénaires, l'huile d'olive accompagne l'homme en l'éclairant, le soignant et le nourrissant.
L'Or liquide de Provence
Quand un provençal parle d'huile, c'est toujours à l'huile d'olive qu'il pense. Elle fait partie de son patrimoine,de ses traditions, de sa vie.
Arrivée en Provence avec les Phocéens vers -600 avant J-C, cette huile est toujours restée au centre de l'art de vivre méditerranéen.
L'huile d'olive est à la base de cette cuisine aux bienfaits réputés, car elle est très bien assimilée par l'organisme, elle est riche en antioxidants et résiste mieux à la cuisson que les autres huiles végétales.
La Provence possède un large éventail de goûts parmis ses huiles d'olives. Ces différentes saveurs proviennent des variétés d'olives cultivées, de leur degré de maturité au moment de la récolte et du temps écoulé entre celle-ci et la fabrication, sans oublier le sol et le climat.
Pour préserver ces caractéristiques liées au terroir et au savoir faire des producteurs, différentes Appellations d'Origine Contrôlée ont vu le jour en Provence depuis quelques années.
Les origines
L'huile d'olive est connue depuis l'antiquité, des amphores à huile de plus de 3500 ans ayant été retrouvées en Crête.
Sa diffusion dans le bassin méditerranéen s'est faite de pair avec celle de l'olivier dont elle est issue.
Les Phéniciens et les Phocéens sont les premiers à avoir planté des oliviers sur leurs terres de conquètes, répendant cette culture de comptoir en comptoir. Cette source de richesse fut rapidement enviée par les Grecs puis les Romains qui développèrent une réelle oléiculture organisée. Lors de leurs campagnes, les légionnaires romains devaient planter des oliviers dans tous les endroits qui en permettait la culture.
Ainsi l'huile d'olive va rapidement s'implanter sur tout le pourtour de la méditerranée et son commerce par bateau deviendra trés florissant jusqu'à la fin de l'empire romain.
Huile de lumière
L'huile d'olive servait dans l'antiquité à éclairer les temples et les maisons.
Une huile qui repousse les ténèbres au sens propre comme au sens religieux.....
En effet, dans Le Coran la lumière de Dieu est allumée avec de l'huile d'olive et dans l'Ancien Testamen on trouve les traces des premières onctions avec celle-ci.
Déjà les Romains l'utilisaient en tant qu'objet de culte. Ce qui explique à l'arrivée du christianisme, qu'elle devienne naturellement l'huile utilisée pour le baptême, l'ordination des prêtres et des évêques et l'extême onction.
L'huile d'olive oeuvre aussi pour le bien-être des personnes qui l'utilisent en huile de massage,et autres soins du corps. Elle est à la base de nombreuses préparations, dont le célèbre savon de Marseille.
Depuis des millénaires, l'huile d'olive accompagne l'homme en l'éclairant, le soignant et le nourrissant.